Вино на Великдень
Давайте подивимося на це з боку символів і сенсів, українських реалій і вже потім з погляду гастрономії.
З точки зору сенсів, закладених у Біблії, вино і виноградна лоза — дуже промовисті образи. Точно підрахувати кількість згадок про вино складно через відмінності й нюанси перекладів. Але сам факт: перше чудо Христа — перетворення води на вино, і одне з останніх — Таємна вечеря, де Він пригостив учнів вином, яке стало символом Його крові…
У Святому Писанні вино має багато значень — від жертовності до благословення і радості. Вино — це дар життя. І саме такий символізм воно несе у великодньому кошику та на святковому столі.
З точки зору гастрономії, естетики і, що важливо, контексту війни в Україні — вино є відображенням часу. Недарма кожна пляшка має свій рік, і саме тому ми так цінуємо довоєнні вінтажі… А контекст такий: Великдень ми святкуємо навесні, у період пробудження. І саме ця весна — весна після дуже важкої зими. Отже, ми боремося. Ми є.
Тому вино на наших столах (якщо воно є — і допускаємо, що його може не бути) — це не гастрономічна примха, а радше ознака країни, її підтримка, зокрема галузі та людей.
Цього року не будемо давати конкретних рекомендацій щодо вин чи виноробень. Лише закликаємо звернути увагу на українські автохтонні сорти: Тельті Курук, Сухолиманський Білий, Одеський Чорний — знайти їх сьогодні не складно.
А для більш наполегливих розширимо перелік:
- Цитронний Магарача
- Мускат Дублянський
- Рубін Таїровський
- Загрей
- Ярило
- Красень
- Голубок
… чи навіть
- Фурмінт і Бакатор
P.S.
Якщо все ж обирати вино з гастрономічної точки зору, з урахуванням базових: паска, яйця, хрін, м’ясо… то оптимальними варіантами будуть:
- ігристе, яке підкреслить свіжість весни, великоднього яйця і відтінить паску та інші солодкі страви;
- гастрономічне червоне — до м’ясних страв;
- (!) донат для війська, за можливість готуватися та думати про свята.
P.P.S.
Ілюстрацією є унікальна картина XVII століття, де Христос — винороб і Його кров — теж стає частиною вина. А виноград носять апостоли.
