Що цікавого в поведінці винолюбів у 2025 році?

Винний світ підбиває підсумки 2025 року й розпочав робити це ще з вересня–жовтня.

Спостерігаючи з року в рік за глобальними винними тенденціями, ми спробували накласти їх на суто український контекст — контекст війни, економічної напруги та, на жаль, зменшення аудиторії споживачів вина.

Ми фіксували тренди, рішення й настрої під час винних фестивалів в Україні, у розмовах із виноробами та професіоналами галузі, аналізуючи публікації й поведінку наших споживачів.

У результаті виокремили п’ять ключових точок, які, на нашу думку, описують стан і напрям розвитку українського винного споживання на кінець 2025 року.

1. Штучний інтелект та вино

Тенденція використання штучного інтелекту для дослідження вина та розширення можливостей вибору. Це справді найдоступніший інструмент для швидких винних рішень. Водночас, на нашу думку, ШІ вимагає критичного підходу: надмірна довірливість тут радше шкодить, ніж допомагає.

2. Шум навколо безалкогольного вина

Виразний медійний шум навколо безалкогольного вина — власне шум, бо пропозицій на ринку небагато, зате дискусій про його доцільність і смакові якості більш ніж достатньо. Загалом спостерігається поляризація українських винолюбів на тих, хто категорично не сприймає б/а вина, і на протилежний табір, який медіаактивністю вимагає збільшення пропозицій таких вин.

3. Простори вина

Попри зменшення аудиторії (триває 11-й рік війни) спостерігається розширення можливостей для знайомства з українським вином. Винні фестивалі у Львові, Одесі та Києві відбулися згідно з анонсованими термінами, ярмарки локальних крафтових продуктів в уже обов’язковому форматі мають кілька винних стендів. Додатково з’являються нові винні бари, винні простори, онлайн-платформи.

4. Динаміка автохтонів

Сталий інтерес до автохтонних сортів — як уже відомих, так і тих, що лише входять у фокус уваги. Паралельно з цим зростає попит на бурштинові та вина, які умовно назвемо «натуральними».

5. Виноробні експериментують

Виноробні, які вже себе зарекомендували та здобули коло фанів, додають до портфоліо нові вина, експериментуючи з назвами, пляшками, етикетками та просуванням.

Звісно, тенденцій можна виокремити більше, але хотілося зафіксувати «живі», практичні думки, що показують: український світ вина продовжує еволюціонувати попри велику війну й обережно привідкривати нові горизонти.